Tarta de cumpleaños para mi hermana

Esta semana fue el cumpleaños de mi hermana y para celebrarlo el sábado, mi madre me encargó hacer un pastel. Los requisitos eran que no fuera muy pesado y que tuviera un gusto menos empalagoso que las tartas que he ido haciendo ultimamente, porque había varios invitados que no son muy dulceros.

Así que recordé esta receta de un pastel de melocotón que encontré en Dulces bocados.

Me pareció fresca y suave, ideal para estos días de calor. La receta es la siguiente:

Bizcocho:

• 1 yogur natural + 2 cucharadas de mermelada de melocotón
• 1 medida de yogur de aceite (yo le pondría un pelín menos o lo cambiaría por mantequilla)
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina
•  1 sobre de levadura
• 3 huevos

Relleno y cobertura:

• 300 gr de queso mascarpone
• 150 ml de nata para montar
• 2 cdas de mermelada de melocotón
•  2 cdas de azúcar
• Bolitas de colores para la decoración.

y ahora, vamos al lío:
Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde. Como quería hacer un pastel de 2 pisos, horneé 2  bizcochos, si tenéis dos moldes podéis hacerlo a la vez.
Mezclamos en un bol el yogur, la mermelada y el azúcar, con unas varillas empezamos a batir hasta que vayan integrando, añadimos los huevos y el aceite y por último la harina tamizada con la levadura. Una vez hecho tendremos algo como esto:

Lo metemos al horno unos 25 minutos a 180º y una vez listo tendremos nuestro bizcocho (o nuestros bizcochos):

Lo dejamos enfriar completamente (en realidad es lo que más tiempo me costó de toda la receta, porque hace un calor para morirse ahora mismo), es importante que esté frío para no estropear la cobertura. Mientras, podemos aprovechar para hacer el relleno, para ello mezclamos el queso con la mermelada y el azúcar y le incorporamos la nata que habremos montado previamente, lo dejamos todo en la nevera para que se haga más consistente

Una vez tenemos todo bien fresquito, sólo queda montar el pastel, pondremos una capa de bizcocho y 1/3 aproximadamente de la cobertura, tapamos con la otra capa de bizcocho y cubrimos todo con el resto del mascarpone y la nata.

Le añadimos la decoración y lo metemos en la nevera hasta un poco antes de comer

Si tenéis las herramientas adecuadas, queda más simétrico, pero estaba muy rico. Aquí tenéis el corte:

Como uno de los bizcochos quedó algo más grueso de lo que había previso, lo partí por la mitad y le puse algo de relleno, por eso aparece con tres capas aquí. Éxito rotundo para verano, eso sí recomiendo que viváis cerca de donde llevéis el pastel porque mi traslado de 20 minutos fue algo desastroso para la presentación :(

Tarta de cumpleaños de vainilla y chocolate

Tal como comenté en la entrada anterior, la primera receta será de la tarta que hice para el cumpleaños de mi novio. Es un bizcocho de vainilla con cobertura de chocolate que surge de la mezcla de dos recetas, por un lado tenemos la del bizcocho y por otra la de la cobertura.


Los ingredientes del bizcocho son:

• 480 gr de harina
•   10 gr de levadura
• 7,5 gr de bicarbonato
• una pizca de sal
• 225 gr de mantequilla en pomada
• 400 gr de azúcar
• 10 ml de extracto de vainilla
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 475 ml de "buttermilk", que podemos hacer en casa cortando la leche con un poco de zumo de limón entre 10 y 20 minutos antes de usuarla. 

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos dos moldes iguales.


Mezclamos la harina y la levadura (ya tamizadas), el bicarbonato y la sal en un bol mediano. En un bol grande, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso, añadimos la esencia de vainilla y después un huevo cada vez hasta que esté todo integrado. A baja velocidad incluiremos la buttermilk y la harina (en varias veces).
Vertemos la mezcla en los dos moldes, o si como yo no tenéis dos moldes, vertéis la mitad de la mezcla en el molde y luego hacéis un segundo bizcocho. Horneamos unos 35 minutos o hasta que esté dorado y al introducir un palillo salga limpio. Dejamos enfriar unos 10 minutos en el molde y después lo dejamos enfriar por completo fuera del mismo. 
Este es el aspecto que tiene:

Mientras enfría nuestro bizcocho, podemos ir preparando la cobertura. Necesitaremos:

• 250 gr de mantequilla
• 250 gr de chocolate
• 60 gr de azúcar
• 4 cucharadas de leche
• 7,5 ml de esencia de vainilla

En un cazo a fuego muy bajo ponemos el chocolate y la mantequilla. Una vez fundidos y bien mezclados añadimos el azúcar, a continuación la leche y la esencia de vainilla. Cuando todo esté integrado lo sacamos del fuego y lo dejamos enfriar. Es recomendable meterlo en la nevera para que adquiera una textura de pomada.


Cuando nuestros bizcochos estén totalmente fríos, recortamos los bordes y los igualamos. Ponemos uno en la base y lo cubrimos con 1/3 de nuestra cobertura de chocolate, después ponemos el otro bizcocho encima y lo cubrimos todo intentando que quede igualado. Un rato más de nevera para que se endurezca el chocolate y... ¡listo!


Cuando hice este pastel, tenía la nevera estropeada así que el chocolate estaba más líquido de lo debido, además después tampoco solidificó bien así que este fue mi resultado final:

 La verdad es que estaba muy bueno y con un trocito pequeño había más que suficiete. Espero que lo disfrutéis.